Ce soir dans mon frigo il me restait un peu de betterave et un peu de ricotta. Je me demandais bien ce que je pouvais tester comme recette, un petit tour dans ma bibliothèque de cuisine, mais rien de rien qui me tente. Du coup, j’ai décidé de faire de l’impro : verrine mousse de betterave, ricotta, crouton et thon émietté.

Ingrédients (approximatif, mea culpa, j’ai fait avec ce que j’avais ) pour 2 verrines

1/4 betterave (chez moi les betteraves du marché sont longues et vendues par demie, donc prévoyez plus si vous avez des petites betteraves)

3  cuillères à soupe de ricotta

5cl de lait (à doser en fonction de la texture que vous voulez)

sel poivre

1 boite de thon à  l’huile d’olive

vinaigre de vin rouge

huile d’olive

1 tranche de pain de mie ou des croutons tout prêt

La recette

Préparez les croutons si besoin : préchauffez le four en position dessus/dessous à 200°; sur une grille posez la tranche de pain de mie badigeonnée avec un peu d’huile d’olive. Enfournez assez haut dans le four et laissez dorer. Puis retirez du four quand la tranche est bien croustillante et réservez.

Préparez la mousse : Coupez la betterave en dés et versez dans un mixeur (j’ai utilisé mon blender à smoothie, donc si vous en avez un ça marche bien !)

Ajoutez la ricotta, et 2 cuillères à soupe de vinaigre, et le lait. Mixez le tout ! Vous obtenez une belle mousse rose vif ! Si la texture vous parait trop épaisse ajoutez du lait petit à petit. La mousse ne doit pas être trop liquide donc allez y doucement sur le lait.

Versez dans un bol et salez poivrez à votre convenance. (j’ai mis une bonne dose d’assaisonnement car la ricotta adoucit vraiment le gout de la betterave)

Dans des verrines, versez la mousse à hauteur d’ 1/3 et reservez au frigo jusqu’au service.

Au moment de servir : coupez 2 batonnets dans la tranche de pain et reservez les. Coupez le reste de la tranche en petits dés.

Répartissez les dés dans les verrines.

Emiettez la boite de thon, et repartissez dans les verrines.

Ajoutez en dernier le batonnet de pain dans chaque verrine pour décorer.

Effet penché de la mousse : placez vos verrines en position semi-couchée lorsque vous les mettez au frigo pour refroidir, elles garderont la forme. Vous pouvez les caler entre des aliments du frigo.