Aujourd’hui je reçois des amis, au menu un repas 100% automne. Un bon velouté (avec le temps qu’il fait il sera la bienvenue), un poulet rôti accompagné de son gratin dauphinois, une tarte aux noix dauphinoise (du Fontanil Cornillon en Isère très précisément).
Pour ce velouté, profitons pleinement de la débauche de courges qui s’étalent sur nos marchés ( 🙂 )! C’est parti!
Ingrédients
400g de courges mélangées à chair orange (potiron, muscadine, potimarron, butternut…)
2 carottes
1 oignon
1 pincée de curry
1 cuillère à soupe d’huile (olive ma préférée, mais vous faites comme vous voulez)
1 barre de bouillon Kub
Crème fraiche ou fromage à pâte persillée pour le service
La recette
Épluchez et coupez en gros dés toutes les courges et les carottes
Émincez l’oignon et faites le revenir dans l’huile chaude dans un faitout
Ajoutez les dés de courges et les carottes et faites légèrement dorer
Couvrez d’eau jusqu’à 2-3 cm au dessus des légumes
Ajoutez le bouillon Kub et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Lorsque c’est cuit, ajoutez une pincée de curry et passez au mixeur (plongeur ou blender).
Au service ,proposez un peu de crème fraiche ou des dés de fromage de type bleu ou morbier pour faire fondre dans le velouté.