Voici une entrée très simple à réaliser pour mettre le printemps à l’honneur. Les asperges vertes sont déjà sur les étales et les tomates commencent tout juste à arriver. Je vous propose donc un trio brick au fromage de chèvre, asperges vertes et verrine de tomates à la coriandre.

Ingrédients pour 4 personnes

Verrine de tomates : 4 petites tomates, quelques feuilles de coriandre

20 Asperges vertes bien fraiches (mieux vaut les acheter au marché et les cuisiner le jour même)

Brick au fromage de chèvre (pour 8 brick): 4 feuilles de brick rondes, 20 g de beurre fondu, 1 fromage de chèvre frais (type Petit Billy), poivre et 1 cuillère à café de graines de cumin

La recette , à préparer au moins 1/2 avant le repas

Préparez les verrines : couper les tomates en dés, et effeuiller la coriandre, mélanger tout dans un saladier et ajoutez un tour de moulin à poivre. Réservez au frigo jusqu’au service. Vous répartirez dans les verrines juste avant de servir.

Préparez maintenant les asperges. Coupez les queues des asperges pour les garder à environ 10 cm de longueur. Lavez les rapidement sous l’eau froide. Faites chauffer de l’eau avec un peu de sel. Lorsqu’elle bout plongez les asperges et laissez cuire 10-15 min selon que vous les aimez croquantes ou plus cuites.

Lorsqu’elles sont cuites, égouttez les et laissez les refroidir.

Préparez enfin les bricks : préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre 10 s dans un petit bol au micro-onde. Dans un bol écrasez le fromage, poivrez et ajouter le cumin.Mélangez bien.

Confection des bricks sous forme de samoussas (voir la technique en photos ci-dessous) : Coupez les feuilles de brick en 2. Prenez une première moitié et repliez la partie arrondi vers le bord opposé pour obtenir une bande. Badigeonnez de beurre. Déposez une grosse cuillère à café de fromage sur le côté droit. Prenez le coin bas droite de la bande et remontez la vers le haut pour former un triangle. Retournez ce triangle vers la gauche puis vers le bas puis vers le haut et ainsi de suite tout en gardant la forme d’un triangle. Lorsque vous êtes au dernier pliage, badigeonnez un peu de beurre fondu au pinceau et pliez. Badigeonnez tout le samoussa avec du beurre. Déposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faites le reste des samoussas de la même manière.

Enfournez 15 minutes, pensez à les retourner à mi cuisson.

Présentation :

Dans une assiette disposez 5 asperges, la verrine à la tomate bien fraiche et 2 samoussas. Vous pouvez proposer une vinaigrette pour les asperges si vous le souhaitez.

Voici ci-dessous la confection des samoussas étape par étape.

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    1. Pliez la feuille en deux.</td> </tr> 
    
    <tr>
      <td>
        <a href="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3787.jpg"><img loading="lazy" class="aligncenter size-medium wp-image-480" title="CIMG3787" src="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3787-300x180.jpg" alt="" width="300" height="180" srcset="https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3787-300x180.jpg 300w, https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3787.jpg 1024w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a></p> 
        
        <p>
          2. Badigeonnez de beurre fondu</td> 
          
          <td>
            <a href="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3781.jpg"><img loading="lazy" class="aligncenter size-medium wp-image-481" title="CIMG3781" src="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3781-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" srcset="https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3781-300x225.jpg 300w, https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3781.jpg 1024w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a></p> 
            
            <p>
              3. Disposez 1 cuillère à café de fromage sur
            </p>
            
            <p>
              le bord droit.</td> </tr> 
              
              <tr>
                <td>
                  <a href="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3782.jpg"><img loading="lazy" class="aligncenter size-medium wp-image-482" title="CIMG3782" src="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3782-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" srcset="https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3782-300x225.jpg 300w, https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3782.jpg 1024w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a></p> 
                  
                  <p>
                    4. Saisissez la pointe en bas à droite et
                  </p>
                  
                  <p>
                    remontez vers le haut pour former un triangle.</td> 
                    
                    <td>
                      <a href="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3783.jpg"><img loading="lazy" class="aligncenter size-medium wp-image-483" title="CIMG3783" src="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3783-300x187.jpg" alt="" width="300" height="187" srcset="https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3783-300x187.jpg 300w, https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3783.jpg 1024w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a></p> 
                      
                      <p>
                        5. Prenez tout le triangle et pliez vers la gauche.
                      </p>
                      
                      <p>
                        Puis de nouveau vers le bas.puis vers la gauche&#8230;</td> </tr> 
                        
                        <tr>
                          <td>
                            <a href="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3784.jpg"><img loading="lazy" class="aligncenter size-medium wp-image-484" title="CIMG3784" src="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3784-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" srcset="https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3784-300x225.jpg 300w, https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3784.jpg 1024w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a>6. Continuez ainsi de suite jusqu&rsquo;au dernier pliage.</p> 
                            
                            <p>
                              Badigeonnez un peu de beurre pour sceller la pate.</td> 
                              
                              <td>
                                <a href="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3786.jpg"><img loading="lazy" class="aligncenter size-medium wp-image-485" title="CIMG3786" src="http://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3786-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" srcset="https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3786-300x225.jpg 300w, https://magicabou.leslamas.net/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3786.jpg 1024w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a></p> 
                                
                                <p>
                                  Final. Vous obtenez ainsi un triangle.</td> </tr> </tbody> </table>