Un air d’Italie pour cette fin d’été 🙂 comme c’est encore la saison de toutes les tomates, profitez-en pour en faire des confites, des coulis, des conserves …
Pour le plaisir de vos papilles, voici ma version des tomates confites !
Ingrédients pour 4 pots
1 kg de tomates olivettes (tomates allongées) bien mûres
50 cl d’huile d’olive
sel, sucre
aromates : branches de thym et romarin
1 belle gousse d’ail
**La recette (à faire un jour où vous avez le temps, il faut 4 h de cuisson !!)
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Préchauffez le four à 90-100°C**
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Lavez les tomates et les couper en quartier. Retirez les pépins et épongez rapidement avec du papier essuie-tout
Déposez les quartiers sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé
Saupoudrez de sucre, sel, thym en poudre
Enfournez 4h en retournant les tomates toutes les heures
Au bout de 4h laissez refroidir les tomates sur une grille
Coupez l’ail en petites lamelles (en ôtant le germe)
Puis mettre les tomates dans les pots sans les tasser avec une petite branche de thym, de romarin et 2-3 lamelles d’ail.
Couvrir d’huile jusqu’en haut et refermer. Recommencer jusqu’à ne plus avoir de tomates.
Laisser mariner au moins 1 semaine avant dégustation. (et oui un peu de patience !)
Vous pouvez mettre plus ou moins d’ail de thym de romarin selon vos goûts.