Ah…le tiramisù…hmmm…. c’est troooop bon ! J’aime quand on sent bien le café et quand la crème est vraiment mousseuse. La recette que je vous donne est une variante de la recette d’une amie de ma maman. Elle vous permet de réaliser soit un grand tiramisù pour 8 personnes je dirais soit 2 plus petits à vous de voir.
Ingrédients
3 oeufs
250 g de mascarpone
80 g de sucre
25 biscuits à la cuillère (pour bien réussir utilisez la marque Mousse d’or, ce sont les mieux)
cacao maigre non sucré (Poulain ou Meunier mais pas de Nesquik ou assimilés)
2 tasses de café bien fort
1 c à s de marsala ou bon rhum
1 moule étroit et haut pour faire plusieurs couches
La recette à préparer la veille pour un meilleur résultat
Dans une jatte mélanger 3 jaunes d’oeufs et la moitié du sucre. (réservez les blancs)
Mélanger jusqu’à blanchiment de l’appareil. Ajoutez progressivement le mascarpone.
Commencez à monter les blancs en neige. Puis ajoutez le reste de sucre et continuez de monter pour une obtenir une mousse bien brillante.
Incorporez les blancs délicatement à la préparation au mascarpone.
Montage
Versez le café dans une écuelle et additionnez d’1 cuillère à soupe de marsala/rhum.
Trempez rapidement les biscuits un à un dans le café et déposez les dans le fond du plat pour faire une première couche
Couvrir de crème au mascarpone et saupoudrer de cacao.
Recommencez ces étapes jusqu’en haut du plat en terminant par un couche de crème et saupoudrez de cacao.
Mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
Dégustez le lendemain après un repas assez léger !