Ça y est la saison des mirabelles a commencé ! On m’a justement donné un petit kilo de mirabelles qui ne peuvent attendre, c’est donc l’occasion de faire une jolie tarte pour le déjeuner !
Ingrédients
Pâte sablée : 125g farine, 60g sucre, 60g beurre mou, 1/2 oeuf battu, 1 cuillère à café de levure.
NB: j’ai utilisé un petit cercle à pâtisserie et ces quantités suffisent, mais si vous utilisez un grand moule à tarte, doublez les proportions.
800g de mirabelles bien mures (c’est important, votre tarte n’en sera que meilleure !)
La recette
Préchauffez le four à 210°.
1 Préparez la pâte sablée: mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure), ajoutez le beurre mou en dés et mélangez du bout des doigts pour faire un sable, ajoutez la moitié d’un oeuf battu et rassemblez la pâte en une boule.
2 Étalez la pâte assez finement (1/2 cm), et placez-la dans un moule à tarte couvert de papier sulfurisé. Faites cuire la pâte à blanc* 10 min, sortez du four et réservez.
3 Pendant la cuisson de la pâte, occupez-vous des mirabelles : lavez, équeutez, coupez en 2, retirez le noyau et réservez dans une assiette.
4 Quand la pâte est pré-cuite, garnir de mirabelles en les serrant bien pour qu’elle soit bien garnie. Partez du bord, vers le centre de la tarte.
5 Enfournez pendant 30 à 40 min (jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit caramélisé)
A la fin de la cuisson, sortez du four et laissez refroidir avant dégustation. Vous pouvez l’accompagner de crème épaisse.