C’est la pleine saison des fraises !!! Trop bon ! Pour cette recette j’ai acheté des fraises gariguettes  de Plougastel, elles sont légèrement acidulées. Vous pouvez utiliser des ciflorettes, un peu plus sucrées.

Recette à venir sous peu (je me dépêche !!)

Voilà c’est pour aujourd’hui !

Ingrédients

Pate sablée :

125 g de farine

60 g de sucre

60 g de beurre froid

1 oeuf

2 g de levure à gateau

Crème pâtissière :

250 g de lait

75 g de sucre

3 jaunes d’oeufs (jeter les blancs, ils ne serviront pas dans la recette ou faites des meringues)

1 oeuf

25 g de maizena

50 g de beurre

1 feuille de gélatine

500g de fraises et quelques framboises si vous voulez

La recette (un peu longue donc prévoir du temps)

Préparons la pâte sablée qui devra reposer 1h environ.

Mélangez dans une jatte la farine la levure et le sucre. Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez la pâte pour obtenir comme des grains de semoule (faites le du bout des doigts pour ne pas trop chauffer la pâte).

Battre l’oeuf dans un bol et ajoutez la moitié au mélange sablé. Rassemblez le tout pour former une boule de pâte. Si celle-ci ne se compacte pas ajoutez petit à petit le reste d’oeuf.

Lorsque la pâte est bien assemblée, filmez la boule de pâte et laissez reposer au frais 1h.

Préchauffez le four à 160°.

Mettez du papier sulfurisé dans un moule de 26 cm (ou bien beurrez et farinez le moule si vous n’avez pas de papier).

Au bout d’1h étalez la pâte  et tapissez le fond du moule. (Si la pâte se fend pour la mettre dans le moule, ce n’est pas grave rafistolez avec des bouts de pâte et pressez bien la pâte pour la faire tenir.)

Piquez le fond de tarte et faites cuire à blanc 15-20 min à 160°.(mettez une chaine de cuisson à blanc ou des haricots secs sur la pâte pour éviter qu’elle gonfle).

Sortir du four et laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps préparons la crème pâtissière. Dans un bol d’eau froide, faites tremper la gélatine.

Faites bouillir le lait dans une casserole avec la moitié du sucre.

Dans une jatte mélangez les oeufs , la maizena et  le reste du sucre

Verser le lait chaud sur ce mélange et bien incorporer, reverser le tout dans la casserole puis remettre à chauffer .

Portez à ébullition et remuez sans cesse  jusqu’à ce que la crème soit épaisse et fasse de grosses bulles.

Hors du feu ajoutez la gélatine, et mélangez pour la faire fondre.

Votre crème est prête, réservez la jusqu’au dressage.

Dressage : Lavez sous un filet d’eau et équeutez les fraises.

Dans le fond de tarte refroidi, étalez la crème pâtissière et lissez bien.

Coupez les fraises en deux et les disposer en cercle du bord vers le centre de la tarte. Mettez les framboises au centre si vous en avez prévu.

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez juste avant le service.

Sinon :

Mélangez une cuillère à soupe de gelée de framboise, fruits rouges ou abricot (pas de confiture à morceaux) avec un peu d’eau (1 cuillère à café).

A l’aide d’un pinceau de cuisine couvrez les fraises de ce mélange pour les rendre brillantes.

Et voilà (comme disent les anglais 🙂 …pour imiter les français )