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**J’ai intitulé cette entrée « Promenade à Ploumanach » en référence au sentier des douaniers sur le site de Ploumanach (à coté de Perros Guirec) dans le Finistère. Pourquoi, parce que j’avais réalisé cette recette pour un pique-nique en bord de mer sur ce sentier, sous un soleil de mai radieux, et j’avais gardé un excellent souvenir de cette journée.
Donc lors de mon passage au marché, lorsque j’ai vu ces beaux filets de haddock, j’ai repensé à cette recette que je vous livre.
C’est ultra facile, consistant et idéal en pique-nique (ça change un peu du sandwich !).
Cuisson 55 min – Préparation 10 min
Ingrédients pour 4 personnes
8 petites pommes de terre
1 filet de haddock (300g de haddock)
1/4 l lait
1/2 échalote
Persil frisé frais
vinaigrette
La recette
Lavez et faites cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur 50 min.
Lorsqu’elles sont cuites, épluchez-les aussitôt en faisant attention de ne pas vous bruler.
Découpez en rondelles et réservez dans une jatte.
Coupez le haddock s’il est trop grand pour votre casserole. Vérifiez qu’il n’ y a pas d’arête.
Mettez le lait dans une casserole et faites-y tremper le haddock 15 min puis mettre à chauffer jusqu’a ce que le lait soit chaud (non bouillant) et pocher 5 minutes.
Retirez le haddock du lait et déposez le sur une assiette.
Retirez la peau du haddock et émiettez le avec les doigts sur les pommes de terre (attention, ne faites pas des miettes trop petites, on doit sentir les morceaux quand même !)
Avec les mains propres mélangez délicatement.
Ajoutez quelques bouquets de persil émincés (j’en mets beaucoup personnellement, je trouve que ça ajoute une vraie touche fraiche)
Émincez l’échalote très finement et ajoutez la dans la jatte, mélangez une dernière fois.
Servez avec une vinaigrette (séparément).