Voilà un moment que je n’ai pas publié de recettes pour cause de régime paléo, oui, du coup, rien de bien passionnant à vous mettre sous la dent. Mais, me revoici avec une recette (presque paléo) qui conviendra à tous. Une recette qui rappellera le poulet basquaise, sans forcément respecter la recette originale dans tous ses aspects (d’où le « sort of » = dans le genre).
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulets
2 poivrons
1 boite de tomates concassées (ou 6 tomates fraiches coupées en dés)
2 oignons
1 belle gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20g de beurre
1 barrette de kub or
800 ml d’eau bouillante
du porto blanc
La recette (60 min de cuisson, mijotée)
1/ Retirer la peau du poulet si vous le souhaitez.
Coupez les cuisses en 2 morceaux, et les saler.
2/ Coupez les poivrons en lanières. Émincez les oignons. (Coupez les tomates fraiches en dés)
3/ Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, et ajoutez-y les morceaux de poulet.
4/ Laissez bien dorer de tous côtés, ajoutez le beurre, l’ail et l’oignon et à l’aide d’une cuillère à soupe, arrosez les morceaux de poulet avec le beurre, pour une belle coloration.
5/ Quand tout est doré, versez dans une passoire pour retirer le gras, puis remettre le poulet et les oignons dans la sauteuse. (Faites bouillir l’eau à ce stade dans une casserole ou bouilloire)
6/ Ajoutez un fond de porto blanc (à mi-hauteur du poulet).
7/ Laissez réduire jusqu’à une consistance sirupeuse, ajoutez le kub or et l’eau à hauteur du poulet.
8/ Parsemez avec les lanières de poivrons et laissez mijoter à feu doux 1 bonne heure sans couvrir.
9/ A mi-cuisson, ajoutez les tomates et mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaissie (les tomates et les poivrons doivent enrober les morceaux de poulet sans que la sauce soit liquide, voir la photo).
Dégustez bien chaud avec du riz, des pâtes ou légumes.