Miam miam c’est l’automne et c’est la saison du potiron, potimarron, muscadine, butternut… youpi !
Une recette à déguster au coin du feu (si j’avais cela à la maison), mais en tout cas, une recette réconfortante. Une bonne farce (a-je appris dans un magazine) se compose de viande, de fruits secs, de noix et d’épices. Alors c’est parti pour la liste d’ingrédients :
Ingrédients pour 6 personnes
1 beau potimarron
600 g de chair à saucisse (ou farce pour tomates)
50g de noisettes
1 oignon
1 gousse d’ail
6-8 figues sèches
Épices (4 épices, ou cannelle)
1 cuillère à soupe de porto
La recette
1/ Découper un chapeau dans le potimarron et réservez.
Évidez le potimarron de toutes ses graines et d’un peu de chair que vous réservez. Jetez les graines.
Remettez le chapeau sur le potimarron et placer-le dans une casserole remplie d’eau à mi hauteur. Mettez à chauffer le temps de préparer la farce. Baissez le feu lorsque l’eau bout.
2/ Allumez le four à 200°c.
3/ Préparez les ingrédients de la farce : couper les figues en petits morceaux (aux ciseaux), détailler l’oignon en dés, retirer la coque des noisettes et les hacher en gros morceaux.
4/ Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail écrasé.
Ajoutez la chair à saucisse en petits morceaux, bien l’écraser et la cuire complètement. Ajoutez les noisettes, les figues et les épices, poivrez (inutile de saler, la farce est déjà salée).
Bien mélanger, arrosez de porto et flambez.
La farce est prête.
5/ Dans un plat rond, déposez 2 grandes feuilles d’aluminium en croix (suffisamment grandes pour enfermer le potimarron).
Posez au centre le potimarron et le remplir de farce, mettre le chapeau dessus. versez un peu d’eau entre le potimarron et l’aluminium, puis enfermez le complètement.
Mettre au four pendant 1 heure.
Le potimarron est cuit lorsque vous pouvez passez une aiguille à travers la peau sans difficulté.
Dégustez bien chaud.