Hier, j’étais au marché et je suis passée voir mon marchand de fruits préféré. Il a les plus beaux fruits du marché, (qui viennent de son grand jardin où poussent des ananas et des mangues, comment ça ça ne pousse pas en France ?!) et il a de magnifiques poires qui sont toujours mûres à point et pour lesquelles je craque littéralement. Donc tous les samedis j’en achète. Enfin bon, je digresse, donc hier j’en ai acheté 2 et je viens de me dire que ce serait pas mal en Poire Belle-Hélène.
Pour 2 personnes
Ing****rédients
2 grosses poires (variété conférence c’est mieux)
140 g de sucre en poudre
40 cl d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
50g de chocolat noir dessert
20g de beurre
La recette
Pelez vos poires entières et gardez les avec la queue. Enlevez le coeur avec un vide-pomme (avec un couteau économe ça marche aussi). Attention, vous devez laisser les poires entières.
Dans une casserole étroite à bords hauts, faites bouillir l’eau avec le sucre et le jus de citron.
Baissez le feu et ajoutez les poires pour 5 min. Elles sont justes pochées. Ajoutez la gousse de vanille si vous en utilisez.
Retirez du feu et laissez refroidir dans le sirop. Tournez les poires de temps pour qu’elles soient bien imbibées.
Avant de servir, dans un petit bol cassez 50g de chocolat noir avec 20 g de beurre (cela rendra le chocolat brillant) et faites fondre 1’30 au micro-onde (bain marie sinon).
Dans une petite coupelle, mettez une poire égouttée, et versez dessus le chocolat fondu, sans en mettre sur la queue de la poire (oui sinon on va s’en mettre plein les doigts…)
Servez aussitôt !
(Sur la photo, petite déco en caramel : faites fondre du sucre avec un peu d’eau, faites caraméliser jusqu’à une couleur dorée. A l’aide d’une cuillère, faites goutter le caramel sur une feuille de papier sulfurisé en dessinant des griboullis pour obtenir comme une grille de caramel. Plus vos mouvements seront grands, plus la grille sera fine. Laisser durcir et prélever de grands morceaux, placer sur la poire avant le service)