J’ai vu cette recette dans un magazine de supermarché mais comme d’habitude quand je n’ai pas tous les ingrédients j’arrange à mon gout. Il s’agit là d’un parmentier de canard avec une purée de patate douce. Original et très bon.
**Ingrédients pour 4 personnes (petites portions)
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1 grosse patate douce
2 cuisses de canard confites (achetées toutes prêtes sous-vides en supermarché, très bonnes quand même)
1 échalote
4 tranches de fromages (je n’avais que de la raclette à la maison et ce n’était pas trop fort)
sel poivre
un peu de lait
La recette
**Préchauffez le four à 200°.
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Faire une purée avec la patate douce : épluchez la patate douce, coupez la en lamelles et faites la cuire à la vapeur.
Lorsqu’elles sont cuites, mixez les avec un peu de lait. Assaisonnez et réservez.
Déballez les cuisses de canard, enlevez la peau mais gardez un peu de graisse sur la cuisse. Prélevez un peu de graisse et frottez le plat qui ira au four.
Retirez toute la chair et la graisse et émiettez-la puis étalez la au fond du plat.
Émincez finement l’échalote et répartissez la sur la chair de canard.
Couvrez le tout avec la purée de patate douce et couvrez avec le fromage. Assaisonnez et enfournez pour 20 minutes.
Sortez du four et servez avec une salade verte.