Après avoir longuement hésité sur l’achat d’une machine à pain, je me suis dit que finalement ça marchait sûrement aussi bien à la main. Donc après plusieurs tentatives j’ai enfin pris le bon coup de main ! Ce pain est consistant et tient facilement 3 jours dans un torchon, si vous n’avez pas tout mangé avant !
**Ingrédients pour un pain
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400 g de farine pour pain de campagne
100 g de farine blanche
2 sachets de levure boulangère
400 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe de raisins secs, farinés avec 1 c à s de farine blanche
La recette
Préchauffez le four 10 min à 200 °C
Dans une jatte (supportant la chaleur du four) versez les 2 farines, faites un puit et ajoutez la levure, puis l’eau tiède et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
Quand les ingrédients sont bien mélangés, pétrissez 5 min la pâte puis formez une boule. La pâte ne doit plus coller. N’ajoutez pas forcément de farine si elle est collante, continuez de pétrir.
Arrêtez le four. Couvrez la pâte d’un linge propre et humidifié puis mettez dans le four pour faire lever pendant 30 min (si vous laissez plus longtemps ce n’est pas grave).
Sortez la boule de pâte gonflée et posez la sur un plan de travail fariné.
Dans un petit bol, enfarinez les raisins secs avec 1 cuillère à soupe de farine.
Aplatissez légèrement la pâte pour faire un carré et mettez les raisins secs au centre, repliez les coins une fois, retournez le pâton puis repliez les coins. L’essentiel est de bien répartir les raisins.
Faites un boudin avec la pâte de la longueur d’un moule à cake.
Beurrez un moule à cake (ou utilisez un moule en silicone) puis mettez le boudin dedans. avec un couteau bien aiguisé faites des entailles en diagonale sur le dessus du pain. Couvrez de nouveau d’un linge et laissez lever au chaud pendant 40 min.
Lorsque le pain est bien levé, badigeonnez d’un peu d’eau, puis enfournez 20 min à 200°C.
Démoulez sur une grille puis conservez dans un torchon une fois qu’il est complètement refroidi.
Et sa version au sésame :
