De passage au supermarché je reste pensive devant l’étal de poissons, et rien ne m’inspire. Oh, des moules, … allez je me lance, ce soir c’est moules-frites à la maison ! Heureusement la poissonnière m’explique comment faire : » vous nettoyez les moules, faites fondre du beurre, faites revenir l’échalote, vous mettez un peu de vin, ou de la bière et vous mettez les moules, vous touillez une ou 2 fois le temps qu’elles s’ouvrent toutes et c’est tout ! » Bon ça à l’air facile !
Pourquoi les moules « Mandrin », tout bêtement parce que j’ai opté pour la bière et c’était de la Mandrin… une bière dauphinoise, fabriquée par une petite brasserie grenobloise que je vous invite à découvrir : http://mandrin.biz/index.html , même que vous pouvez visiter la brasserie à Saint Martin d’Hères. Bien sûr ça marche avec n’importe quelle bière blonde à mon avis.
Ingrédients (pour 2 personnes)
compter entre 600 et 800g de moules par personne selon l’appétit
2 échalotes
1/2 verre de bière blonde (la Mandrin utilisée est une bière ambrée bio)
30g de beurre en morceaux
quelques brins de persil et de thym
PAS DE SEL !
La recette
Le conseil de la poissonnière : si vous achetez les moules le matin pour le soir, les garder dans une seule couche d’emballage fermé, dans le bac à légumes du frigo.
1 Émincez les échalotes, le persil et réservez
2 Préparez les moules : les verser dans une grande bassine remplie d’eau, jeter celles qui restent ouvertes, retirer la « barbe » de chaque moule et la poser dans une passoire, et faites un rinçage final. Pour un nettoyage optimal voir ici sur le site allrecipes.
3 Dans une grande casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il fasse de grosses bulles. Versez alors les échalotes pour les faire revenir un peu.
4 Versez ensuite les moules dans la casserole et arrosez avec la bière. Ajoutez les herbes aromatiques et couvrez !
5 Remuez 2 fois pour que toutes les moules se mélangent avec la sauce.
Quand elles sont toutes ouvertes, c’est prêt !
Pour les gourmands, vous pouvez ajouter à la fin de la crème liquide, des petits lardons blanchis, du bleu…