J’adore le canard, j’adore le miel, j’adore les épices, et là c’est une délicieuse recette plutôt simple. De passage au marché j’ai aussi acheté une botte de carottes nouvelles toutes tendres. Je me suis dit que ça irait bien dans ce plat sucré-salé.
Donc c’est parti pour la recette :
Ingrédients 2 personnes
1 magret de canard
2 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à café de 4 épices et canelle
1 petite botte de carottes nouvelles
La recette
Préparez les carottes :
Nettoyez les carottes et coupez les fanes, en principe il n’est pas nécessaire de les éplucher car elles sont jeunes.
faites chauffer de l’eau dans une grande casserole puis plonger les carottes entières et faites cuire 20 minutes
Égouttez en fin de cuisson et réservez.
Pendant la cuisson des carottes :
Coupez le magret en 4 morceaux égaux, entaillez la peau.
Placez les dans une jatte coté peau dessous, puis saupoudrez de canelle et de 4 épices.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel liquide et réservez au frais jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Quand les carottes sont cuites, faites cuire le magret de canard.
Dans une poêle froide sur feu doux, posez les morceaux de canard coté peau dessous pour faire fondre la graisse.
Au fur et à mesure enlevez la graisse fondue et gardez la de côté.
Dans une autre poêle versez un peu de la graisse de canard, faites la chauffer doucement puis versez-y les carottes. Faites les dorer doucement de toutes faces.
Faites cuire le canard de tout côté pendant 10 minutes maximum pour une cuisson rosée (un peu plus si vous l’aimez plus cuit mais en principe le magret se mange rosé).
Retirez à la cuillère la graisse qu’il reste dans la poele puis déglacez les sucs avec une cuillère à soupe d’eau.
Servez aussitôt les carottes bien dorées avec les morceaux de canard (2 par personnes).