Me revoilà avec une recette bien de chez moi, le gratin dauphinois ! Recette typique du Dauphiné à servir avec une bonne viande, soit en grand plat familiale soit en portion unique.
Dans le gratin dauphinois, je ne mets absolument pas de fromage ! Mais la crème et le lait viennent largement compenser ce besoin de calories ! 2 écoles s’affrontent pour la cuisson, l’une fait précuire les pommes de terre dans une casserole de lait avant d’enfourner, l’autre fait cuire directement au four. Les 2 techniques fonctionnent bien, cela dépend du temps que vous avez. Personnellement j’aime bien la cuisson au four direct mais pour cela il faut faire des fines tranches de pommes de terre.
Alors c’est parti !
Ingrédients
Compter 2 belles pommes de terre par personne
25 cl de crème
25 cl de lait entier
1 gousse d’ail
20g de beurre
sel/poivre
La recette
Préchauffer le four à 200°C
Laver, éplucher et détailler les pommes de terre en tranches fines
Beurrer le plat avec peu de beurre
Éplucher la gousse d’ail et la fendre, puis frotter le plat avec la gousse d’ail
Répartir les pommes de terre (soit en vrac, soit en faisant de jolies couches et finir avec un motif en spirale sur le dessus)
Dans un bol mélanger le lait et la crème, salez poivrez.
Répartir sur les pommes de terres, jusqu’à ce qu’elles soient couvertes.
Parsemez de quelques noisettes de beurre
Et enfournez 40 minutes !
Servez bien chaud, avec une jolie viande (un gigot d’agneau par exemple)