Des cupcakes à la carotte, voilà une drôle d’idée pour un buffet mais je me suis lancée. Le gateau à la carotte me rappelle la cantine quand j’étais en primaire. Bizarrement j’adorais ça alors que la plupart des autres enfants faisaient des grimaces interminables pour les manger ! Bien sûr vous pouvez le servir comme un dessert car c’est sucré.
Ingrédients pour 12 cupcakes
200g de carottes râpées par vos soins (n’utilisez pas des toutes prêtes, elles sont généralement en sauce !!)
150g de noix hachées grossièrement (gardez 6 cerneaux entiers)
175g de farine
1 sachet de levure
150g de sucre
3 oeufs
1/2 cuillère à café de muscade en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de sel
5 cl d’huile neutre (tournesol par exemple)
Toping (facultatif) :
1 cuillère à soupe de sucre glace
150g de Philadelphia ou Saint Moret
1 poche à douille avec embout en étoile
La recette
Préchauffez le four à 180°.
Râpez les carottes.
Mélangez la farine, la levure, le sel et les épices dans un petit bol.
Dans une jatte battez les oeufs et le sucre ensemble pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau chaude, puis l’huile.
Incorporez petit à petit le mélange à base de farine.
Ajoutez les carottes et les noix et mélangez bien.
Dans un moule à cupcake/muffin, disposez des caissettes en papier puis remplissez chacune au 3/4. (Si vous ne faites pas de topping, disposez maintenant 1/2 cerneau de noix sur chaque cupcake, sinon laissez tel quel).
Enfournez 55 minutes au milieu du four. Vérifiez que les cupcakes sont bien secs au coeur en fin de cuisson.
Laissez les refroidir complètement sur une grille.
**Si vous choisissez de faire le topping procédez comme suit :
Fouettez le fromage avec le sucre glace. Mettez dans une poche à douille et déposez un tourbillon sur chaque cupcake lorsqu’ils sont bien froids. Surmontez le tout d’1/2 cerneau de noix.
Servez bien frais.