Bientôt Noël !

En panne d’idées pour les réveillons qui arrivent ?  Magicabou vous donne un coup de pouce !

Je vous propose aujourd’hui quelques variations autour du saumon (miam, j’adore le saumon).

Roulés trop fastoches au saumon fumé

Ingrédients pour une assiette d’apéritif : 4 tranches de saumon fumé, un pot de fromage ail et fines herbes (Rondelé, Tartare ou autres).

La recette : étalez le fromage sur chaque tranche, la rouler sur elle-même et laisser au frais jusqu’au moment de servir. Juste avant de dresser, coupez en petite rondelles (mettez une pique/cure-dent pour faciliter le service).

Rôti de saumon frais à l’estragon

Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles queues de saumon frais, 1 petit pot de fromage blanc, 2 cuillères à soupe de moutarde, une dizaine de feuilles d’estragon, sel poivre

La recette : essuyer les 2 queues de saumon. Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez dans un petit bol le fromage blanc et la moutarde, salez et poivrez. Posez une première queue de saumon côté peau dans un plat allant au four. Étalez le mélange fromage-moutarde sur le saumon et répartissez les feuilles d’estragon (sauf 5). Recouvrez de la 2ème queue et des feuilles d’estragon restantes.  Ficelez le saumon comme un rôti. Et enfournez pour 20-25 minutes. Pour changer, servez avec du riz noir ou du riz sauvage.

**Rillettes de saumon (ou le recyclage du rôti)
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S’il vous reste du saumon, vous pouvez retirer la peau, puis écraser la chair à la fourchette et la servir avec des toasts de pain de campagne.

Curry de saumon, épices, gingembre et coco

Ingrédients pour 2 personnes : 2 morceaux de saumon frais (pavé), 1 briquette de lait de coco, 1 cm de gingembre frais, 1 à 2 cuillères à café de mélange pour curry en poudre, 1 petit oignon, 1 c à s d’huile

La recette : Dans une petite cocotte, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile. Ajoutez le curry et le gingembre râpé. Ajoutez le lait de coco et baissez le feu. Coupez le saumon en morceaux assez beaux et ajoutez les à la casserole. Et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.  Avant le service, ajoutez quelques feuilles de coriandre.

(Photo sxc.hu Johnyberg)