Ce soir j’ai retrouvé un sachet d’épices pour tajine dans mon placard, mais je n’avais pas envie d’une tajine. Par contre j’avais de l’agneau dans le frigo qui se marierait très bien avec. Un petit coup d’oeil dans le tiroir et je trouve des petites brochettes en bois. C’est donc décidé, brochettes d’agneau épicées. Simple et délicieux !
**Pour 1 personne
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Ingrédients
1 belle tranche de gigot d’agneau épaisse sans os (150g maxi)
1/4 d’oignon
1/2 sachet d’épices à tajine (Ducros pour ma recette)
1 cuillère à soupe d’huile
Ustensile supplémentaire : pique à brochettes chinois, on en trouve partout maintenant, notamment dans les magasins type Foirfouille
La recette
Mettez les piques à brochettes à tremper dans l’eau. Les hydrater avant le passage au four permet de ne pas les faire bruler au four.
Préparez la marinade : mélangez le 1/2 sachet d’épices avec la cuillère à soupe d’huile afin d’obtenir une pâte.
Coupez la tranche de gigot en 4-6 morceaux.
Ajoutez à la marinade, mélangez bien et réservez au frais 1/2 heure.
Préchauffez le four à 180°.
Coupez le quart d’oignon et séparez les différentes couches, coupez les en carrés
Sortez l’agneau mariné, et prenez une pique à brochettes. Piquez un morceau de viande, un morceau d’oignon, puis un morceau de viande et un morceau d’oignon. Faites autant de brochettes que vous pouvez à raison de 2 morceaux de viande par pique.
Disposez les brochettes dans un plat allant au four et enfournez en position grill pendant 20 minutes. Retournez les brochettes à mi cuisson. (attention à ne pas vous bruler les piques sont chaudes)
Servez avec de la semoule ou une salade pour une version allégée.
Pour agrémenter, vous pouvez tenter d’ajouter une cuillère à soupe de miel liquide dans la marinade, cela donnera un gout plus fort et sucré.
Vous pouvez aussi faire une petite sauce dip pour tremper les brochettes : battez un yaourt nature avec une pincée de sel et de poivre et quelques feuilles de coriandre fraiche.